Secretos de cocina: Prepara un pollo a la parrilla delicioso paso a paso
Los secretos de los parrilleros argentinos son la hidratación saborizada y la cocción a fuego lento, un clásico que nunca falla. ¿Quieres conocer más trucos de la parrilla argentina?
Tl;dr
- El pollo a la parrilla, un corte de carne amigable por su precio y textura.
- La importancia de seleccionar un pollo fresco para la parrilla.
- Consejos para evitar errores durante la preparación y cocción del pollo.
- Diferentes formas de preparar y condimentar un pollo a la parrilla.
El Príncipe de la Parrilla: El Pollo
Si consideramos al asado hecho con carne vacuna como el rey de la parrilla, sin duda, el pollo se corona como el príncipe heredero. Este corte de carne se destaca por su versatilidad, su precio accesible y su textura siempre tierna. No obstante, su preparación y cocción requiere de ciertos pasos y consideraciones para lograr un sabor excepcional.
Seleccionando el Pollo Perfecto
La elección del tipo de pollo a cocinar es el primer paso, y las opciones son dos: el pollo de campo o el de criadero. Independientemente de la elección, es crucial que el pollo sea fresco para que se destaque en la parrilla. Si el pollo no es fresco, sería más conveniente optar por otras técnicas de cocción como al horno o hervido.
El pollo de campo se caracteriza por tener una piel más amarilla y una carne firme. En cambio, el pollo de criadero es más blanco y, al contener más líquido, perderá tamaño durante la cocción. En términos de tamaño y peso, se sugiere que el pollo pese entre dos y dos kilos y medio para asegurar una cocción uniforme.
Preparación y Cocción del Pollo
Es vital tener en cuenta ciertos detalles para evitar errores comunes que puedan afectar la cocción del pollo:
- No romper la cadena de frío: el proceso de descongelación debe realizarse en la heladera y no a temperatura ambiente.
- Tras la descongelación, dejar el pollo a temperatura ambiente unos 15 o 20 minutos antes de llevarlo a la parrilla.
- Evitar quitarle la piel al pollo: aunque el pollo sin piel es más light, también será más seco y perderá el sabor que le brinda la grasa.
Formas de Preparar un Pollo a la Parrilla
Existen diferentes técnicas de corte y preparación para el pollo a la parrilla: a la rana, mariposa, o en trozos. Cada técnica tiene un proceso específico que ayuda a que el pollo se cocine de manera uniforme y mantenga su sabor durante la cocción.
Además, condimentar el pollo con mucho limón o mostaza, o preparar un adobo con especias e hidratar la carne a chorros, le dará mucho sabor y mantendrá la carne húmeda.
Opinión editorial
La parrilla es un arte que se perfecciona con la práctica y la paciencia. Si bien el pollo puede parecer una opción sencilla en comparación con otros cortes de carne, requiere de una cuidadosa preparación y cocción para lograr ese sabor ahumado y jugoso que todos amamos. Así que, la próxima vez que enciendas la parrilla, no subestimes al príncipe de la parrilla: el pollo.