Receta fácil de pasta al ragù: la alternativa a la boloñesa
ADNADN
Para quienes buscan alternativas a las tradicionales boloñesas, las pasta al ragù se presentan como una opción abundante y reconfortante. Este plato invita a redescubrir sabores italianos auténticos, ideales para quienes desean variar su repertorio culinario.
Tl;dr
- Whoogy’s reinventa las pasta al ragù con vino tinto.
- Receta sencilla con ingredientes frescos y auténticos.
- El toque italiano sorprende incluso a los más expertos.
Un clásico italiano reinventado en redes sociales
Aunque muchos consideran que dominan la cocina italiana, nuevas propuestas logran todavía sorprender a los paladares más experimentados. Prueba de ello es la reciente interpretación de las pasta al ragù presentada por el creador de contenidos Whoogy’s en Instagram. Con un enfoque audaz pero fiel al espíritu tradicional, la receta se ha convertido en un guiño a quienes buscan sabores intensos y matices inéditos en platos emblemáticos.
El secreto: un ingrediente inesperado
La diferencia fundamental de este ragù reside en un toque inesperado: el vino tinto. Mientras que en otras recetas el vino puede pasar desapercibido o ser opcional, en esta versión juega un papel protagonista. Al incorporarlo en la preparación, la carne adquiere una profundidad y complejidad aromática únicas, difícilmente alcanzables con otros ingredientes. Los italianos, expertos en extraer el máximo partido a sus productos, saben bien que este detalle eleva la salsa a otra dimensión.
Ingredientes esenciales para una receta auténtica
El éxito de las pasta al ragù radica, sin duda, en la calidad de sus componentes. Quienes deseen preparar la versión sugerida por Whoogy’s deberán hacerse con:
- 250 g de carne de ternera picada y 100 g de carne de salchicha,
- verduras frescas (cebolla, zanahoria, apio y ajo),
- vino tinto, caldo, tomate triturado y concentrado de tomate,
- tomillo fresco, sal, pimienta y pimentón de Espelette.
Pasos clave y presentación final
El procedimiento, aunque sencillo, requiere atención a los detalles. Se comienza pochando lentamente las verduras en aceite de oliva. Una vez doradas sin quemar, se añaden las carnes desmenuzadas y se sellan a fuego medio. Llega entonces el momento crucial: desglasar la sartén con el vino tinto, lo que permite liberar todos los jugos y aromas atrapados. Tras incorporar el caldo, los tomates y las especias, la mezcla debe cocer suavemente durante al menos diez minutos. Conviene remover a menudo y añadir agua si la salsa se espesa en exceso.
Para lograr una integración perfecta entre pasta y salsa, un truco indispensable consiste en reservar un poco del agua de cocción antes de mezclarlo todo en la sartén. El toque final: abundante parmesano rallado y, por supuesto, servir bien caliente.
Al final, la propuesta de Whoogy’s demuestra que los grandes clásicos de la cocina italiana pueden seguir evolucionando y fascinando a quienes se dejan llevar por la curiosidad y el respeto por el producto auténtico.