Elige bien tus papas: Guía para evitar variedades perjudiciales para la salud
Descubra las particularidades y atributos del producto que predomina en los hogares argentinos. ¿Quieres saber más sobre lo que hace este producto tan popular en Argentina?
Tl;dr
- Las papas Spunta son las más consumidas en Argentina.
- La papa negra se cultiva en suelos ricos en materia orgánica.
- La papa blanca proviene de suelos más arenosos.
- Evitar papas verdes o con muchos brotes que contienen solanina tóxica.
Papas: el alimento básico de Argentina
En el mercado argentino, la papa Spunta, tanto blanca como negra, domina el comercio de este popular tubérculo, abarcando el 95% de las ventas. Aunque ambas son de la misma variedad, las diferencias en sus características se deben principalmente al tipo de suelo en el que se cultivan.
Papa negra vs papa blanca: ¿Qué las diferencia?
La papa Spunta negra se caracteriza por su cubierta más oscura, resultado de cultivarse en suelos ricos en materia orgánica y con mayor contenido de arcilla. Esta capa de tierra que la envuelve no solo le da un aspecto más rústico, sino que también protege naturalmente al tubérculo durante su crecimiento. Su textura es ligeramente más densa y su sabor, intensificado por las condiciones del suelo, tiende a ser más pronunciado.
En contraste, la papa Spunta blanca proviene de suelos más arenosos, lo que resulta en un tubérculo con una piel más limpia y clara. Su textura es un poco más suave comparada con la negra, y su sabor es ligeramente más suave, lo que la hace ideal para platos que requieren una papa que no domine el perfil de sabor.
Consejos a la hora de comprar
Es importante destacar que las propiedades de la papa negra y la blanca son las mismas. Sin embargo, cuando compras papas, debes tener cuidado de que no tenga un color verde. Como mencionan los especialistas de Camevi en su cuenta de Instagram: “Si la papa recibió luz, desarrolla un tóxico que se llama solanina y eso te hace daño”. También debe evitarse comer papas con muchos brotes, ya que contienen este tóxico.
Opinión editorial
En conclusión, tanto la papa blanca como la negra tienen su lugar en la cocina argentina, cada una aportando su propio sabor y textura. Sin embargo, la clave para una buena alimentación no solo reside en qué tipo de papa elegimos, sino también en cómo la preparamos y consumimos. Recordemos siempre lavar bien las papas y evitar aquellas con color verde o con muchos brotes, ya que podrían ser perjudiciales para nuestra salud.