El arte de asar chinchulines: descubre el secreto para evitar que queden gomosos
La achura es una de las opciones más asequibles disponibles en las carnicerías, aunque requiere un tiempo considerable para su preparación. ¿Has probado alguna vez este corte económico pero delicioso?
Tl;dr
- Disparada en los precios de la carne en Argentina.
- El chinchulín es una opción económica y popular.
- Se deben seguir cuidados en su compra y conservación.
- Se proporciona una receta de chinchulín asado.
La carne y su valor histórico en la dieta argentina
La carne ha sido siempre un referente en la alimentación de los argentinos. Sin embargo, los últimos tiempos han estado marcados por un alza en sus precios, lo que ha llevado a los consumidores a buscar alternativas más económicas, pero igualmente arraigadas en la tradición culinaria del país. Entre estas opciones, el chinchulín destaca por su accesibilidad y popularidad.
Chinchulín: una elección sabrosa y económica
El chinchulín, una visceras del ganado vacuno, suele estar presente en las parrilladas argentinas junto a otros cortes como las mollejas y los riñones. Aunque su cocción requiere de tiempo y precisión, su sabor característico compensa el esfuerzo. Es importante, antes de comprarlo, prestar atención a su color y a la grasa que lo recubre. Un color gris claro y una grasa blanca indican un producto apto para consumir.
Preparación y conservación del chinchulín
Requiere conservación en frío y puede durar hasta cuatro días en la heladera o hasta seis meses en el congelador. Para su preparación, se recomienda lavarlo bien y luego marinado durante una hora con ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Después de este proceso, se asan a fuego medio-alto durante 30 minutos por cada lado, logrando así un dorado perfecto y una textura crujiente.
Opinión editorial
Los cambios en la economía y en los hábitos alimenticios nos llevan a explorar nuevas opciones dentro de la cocina tradicional. El chinchulín es un claro ejemplo de cómo se puede mantener viva la tradición culinaria argentina, incluso en tiempos de crisis. Además, su preparación es simple, y el resultado es un plato delicioso que sorprenderá a los comensales. Sin duda, una opción a tener en cuenta para los amantes de la parrilla.