Tian de verduras: receta original y fácil para sorprender
ADN
La tradicional preparación provenzal de tian de verduras cobra nueva vida con una receta original que promete sorprender el paladar de los amantes de la cocina mediterránea, aportando frescura y creatividad a un clásico saludable y lleno de sabor.
Tl;dr
- Diego Alary reinventa el tian con técnica Hasselback.
- Receta visual y adaptable según verduras de temporada.
- Ideal para sorprender con autenticidad y sencillez.
Un clásico renovado: creatividad en la cocina
Diego Alary, reconocido por su espíritu innovador y su cercanía en redes sociales, vuelve a sorprender con una propuesta culinaria inesperada. El chef francés ha logrado transformar el tradicional tian de légumes combinándolo con la técnica sueca de las patatas Hasselback, un gesto que aúna lo mejor de dos mundos y reinterpreta los clásicos de la cocina mediterránea.
Preparación: color, sabor y armonía visual
El primer impacto llega por la vista: cada patata se incide delicadamente, sin llegar a cortarla del todo, creando pequeñas aberturas donde se intercalan finas láminas de tomate, calabacín y berenjena. El resultado es un juego cromático apetecible incluso antes de hornear. La combinación visual no es solo cuestión estética; cada ingrediente aporta matices que se potencian durante la cocción.
Para potenciar aromas y sabores, el chef recomienda incorporar ciertos ingredientes clave:
- Hierbas frescas: tomillo, albahaca o romero dan el toque aromático indispensable.
- Aceite de oliva virgen extra en cantidad generosa.
- Ajo laminado y hojas de laurel para realzar los matices.
Cocción pausada y resultado sorprendente
Una vez ensamblados todos los elementos y condimentados con sal y hierbas, se envuelven cuidadosamente en papel sulfurizado antes de pasar al horno. A una temperatura de 220 °C y durante una hora aproximadamente, las verduras se funden hasta alcanzar una textura melosa en la que cada sabor resalta sin competir. Según la sugerencia del propio Alary, este plato gana aún más si se acompaña de un sencillo filete de pescado: ligereza y equilibrio asegurados.
Adaptabilidad estacional y sello personal
No menos importante es la flexibilidad que ofrece esta receta. Los ingredientes pueden variar según la oferta del mercado o la temporada, favoreciendo así una cocina sostenible y cercana al producto local. Esta reinterpretación convierte el tian en algo más que un gratén: es una preparación casera llamativa, perfecta para sorprender a los invitados sin perder autenticidad ni calidez alrededor de la mesa.
En definitiva, propuestas como la de Diego Alary demuestran cómo la creatividad aplicada a platos tradicionales puede renovar nuestro recetario cotidiano con sencillez y personalidad.