Salvar vidas mediante la reducción de un ingrediente clave en alimentos, afirma la ciencia
En Argentina, el consumo de sal supera significativamente las recomendaciones de la OMS, oscilando entre 9,8 y 12,7 gramos diarios, a pesar de que la sugerencia es menos de 5,5 gramos. Esta información proviene de la Sociedad Argentina de Hipertensión Arterial. ¿Estamos tomando las medidas adecuadas para reducir este consumo excesivo?
Tl;dr
- Comer demasiada sal puede ser perjudicial para la salud.
- La mayoría de la sal se agrega a los alimentos durante la fabricación.
- Los límites de sal son una forma efectiva de reducir su consumo.
- Reducir la sal salvaría vidas y disminuiría los gastos de atención sanitaria.
La importancia de reducir la ingesta de sal
Un consumo excesivo de sal puede elevar la presión arterial y con ello, incrementar el riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Muchos de los alimentos que consumimos a diario, como el pan, el queso y las carnes procesadas, contienen sal que se añade durante su fabricación. Esta «sal oculta» puede representar una gran parte de nuestra ingesta diaria recomendada.
Límites de sal: una solución efectiva
Una de las maneras más eficaces de reducir el consumo de sal es limitar la cantidad que se añade a los alimentos durante su fabricación. Para adaptarse a estos límites, las empresas necesitan modificar las recetas de sus productos. En el Reino Unido, por ejemplo, la implementación de límites de sal ha permitido reducir la ingesta en un 20% en aproximadamente una década. Los consumidores, por su parte, no notarán grandes cambios en el sabor de sus alimentos.
Salvando vidas, un grano de sal a la vez
Un estudio de la Universidad de Melbourne demostró que ajustar nuestros límites de sal podría resultar en 36.000 años adicionales de vida saludable para la población en los próximos 20 años. Esto equivaldría a retrasar más de 300 muertes cada año y reduciría el gasto en atención médica en un equivalente a 6.000 visitas al hospital. Los costos de implementar estos límites serían mínimos en comparación con los beneficios obtenidos.
Opinión editorial
Es vital que tomemos conciencia de la «sal oculta» en nuestros alimentos y apoyemos medidas como los límites de sal. Estas no solo promoverán una vida más saludable, sino que también contribuirán a la reducción de los costos sanitarios. Es tiempo de cambiar nuestro enfoque hacia una alimentación más consciente y saludable.