Reinvención de buffets ilimitados frente a la crisis: $25 mil por cubierto
A pesar de los recientes cambios en la industria de la restauración, como la aparición de restaurantes temáticos y la reducción del tamaño de las mesas para celebraciones, la parrilla, las pastas y el sushi siguen siendo irresistibles para miles de comensales. ¿Cuál es tu preferencia?
Tl;dr
- Restaurantes de tenedores libres en Buenos Aires se adaptan a la pandemia y a la crisis económica.
- La tendencia va hacia mesas más pequeñas y rotación rápida de clientes.
- La variedad de platos se actualiza según las tendencias y demandas de los comensales.
- Los tenedores libres “temáticos” dedicados a diferentes tipos de comida son una tendencia creciente.
La resistencia de los restaurantes de tenedores libres en Buenos Aires
A pesar de la pandemia y la crisis económica, los restaurantes de tenedores libres, donde se puede “comer hasta reventar”, se mantienen en pie en la Ciudad de Buenos Aires. Han tenido que adaptarse a los nuevos tiempos, abriendo paso a mesas más pequeñas y permitiendo una mayor rotación de clientes, de acuerdo a Maximiliano Zeballos, propietario de uno de estos locales.
En su restaurante, la variedad de platos sigue siendo un reclamo: desde el asado hasta una fuente de chocolate gigante, pasando por los ravioles, el sushi y las pizzas. Aunque la clientela ha cambiado: “En los últimos años no hubo una gran merma de clientes, pero sí cambió un poco la frecuencia de las mesas numerosas”, explica Zeballos.
Renovación en la oferta gastronómica
Según Zeballos, la comida también ha evolucionado con el paso de los años, adaptándose a las tendencias nacionales e internacionales del momento. De hecho, “Antes teníamos un sector de 16 platos calientes, con pollo al verdeo o brócoli gratinado por ejemplo, y ahora eligen comer más liviano como ensaladas o sushi”.
Tenedores libres “temáticos”, una nueva tendencia
Además, los tenedores libres en Buenos Aires están experimentando una nueva tendencia: las cocinas sin límites dedicadas a otros tipos de platos, como los típicos de Perú o solo de pescados. Un claro ejemplo es La Pescadería, un local gastronómico que surgió como un comercio para comprar productos frescos de mar y que se consolidó como restaurante.
Opinión editorial
La adaptación de estos restaurantes a la nueva realidad muestra la resiliencia del sector gastronómico. A pesar de las dificultades, los tenedores libres demuestran que es posible reinventarse y seguir atrayendo a los comensales con nuevas propuestas, como los restaurantes temáticos. Sin duda, una lección de resiliencia y creatividad en tiempos de crisis.