¿Qué es la Milanesa de Madera y cómo cocinarla?
Estamos hablando de una madera comestible originaria de Misiones, que era consumida por los guaraníes y que recientemente se ha popularizado en las redes sociales. ¿Te gustaría probarla?
Tl;dr
- Los influencers @hombremilanesa y @pasaporte_foodie cocinaron una milanesa de madera.
- La madera, llamada yacaratiá, es nativa de Misiones y es comestible.
- Esta costumbre tiene orígenes en las tradiciones guaraníes.
- La tendencia de comer madera también se observa a nivel global, como en Finlandia.
Una milanesa atípica se vuelve viral
El video de dos influencers, conocidos como @hombremilanesa y @pasaporte_foodie, ha causado furor en las redes sociales. ¿El motivo? La preparación de una milanesa de madera, una práctica que remonta a las antiguas costumbres de la cultura guaraní.
La yacaratiá: Un árbol comestible
Esta milanesa no se realiza con cualquier tipo de madera, sino con la yacaratiá, un árbol nativo de Misiones. Los protagonistas del video mostraron el proceso de cómo cocinar la madera y compartieron sus impresiones sobre el sabor y la textura del resultado final.
“Hombre Milanesa”, tras empanizar la lonja de madera con huevo y pan rallado, describió la experiencia como “algo extraña”. Aunque no destacó el sabor de la madera, reconoció que su textura era peculiar: “Me esperaba algo incomible, pero la verdad es que se deja comer”.
La milanesa de madera: origen y preparación
El uso de la madera de yacaratiá para fines culinarios se descubrió en 1991, cuando el ingeniero forestal Roberto Pascutti encontró un manuscrito jesuita que mencionaba las costumbres alimenticias de los guaraníes. Según este documento, los guaraníes consumían cualquier producto que encontraban a su paso, incluyendo árboles.
El árbol de yacaratiá, denominado “árbol del pan” por los jesuitas, era utilizado por los guaraníes para preparar caramelos rudimentarios. Sin embargo, su consumo no es tan sencillo. Para hacerlo comestible, es necesario procesar el leño en menos de 24 horas para eliminar las sustancias que afectan el sabor y reducir la sensación de rigidez.
Una tendencia global
La práctica de consumir madera no se limita a Argentina. En Finlandia, un proyecto llamado Moncell liderado por el investigador científico Risto Korpinen, está trabajando para producir proteína de alta calidad a partir de aserrín, como una solución a futuras necesidades alimentarias causadas por la superpoblación.
Opinión editorial
El auge de este video viral nos recuerda el valor de explorar nuestras raíces y valorar la sabiduría ancestral. Además, nos muestra cómo la creatividad y la innovación pueden abrir nuevas posibilidades culinarias y de sostenibilidad. No obstante, es importante recordar que la experimentación debe ir de la mano con la responsabilidad y el respeto a la naturaleza y a sus límites.