Harvard revela quiénes y por qué deberían abstenerse del arroz blanco
Los expertos recomiendan optar por variedades integrales y limitar la ingesta del tipo blanco a ocasiones esporádicas. ¿Sabes por qué es esta la mejor opción?
Tl;dr
- El arroz blanco, aunque popular, puede ser perjudicial en exceso.
- Este grano refinado carece de fibra y nutrientes esenciales.
- Genera un rápido aumento de insulina y azúcar en la sangre.
- Los investigadores recomiendan opciones de bajo índice glucémico.
El lado oscuro del arroz blanco
Según un reciente estudio de la Universidad de Harvard, el arroz blanco no es tan inocuo como parece. Este alimento de consumo universal, si bien es sumamente popular, podría ser perjudicial si se consume en exceso, debido a sus características nutricionales.
Un grano refinado
El arroz blanco es un producto refinado. En su proceso industrial de elaboración, se le retira la cáscara, lo que provoca la pérdida de fibra y nutrientes. No obstante, sigue siendo rico en hidratos de carbono, conteniendo 28.2 gramos de este nutriente por cada 100g.
Efectos en la salud
Los alimentos de alto índice glucémico, como el arroz blanco, provocan un “aumento rápido en la insulina y el azúcar en la sangre”, según advierte la citada institución. El efecto de una porción de arroz blanco en nuestro organismo es similar a la ingesta de azúcar de mesa pura: un pico rápido y alto de azúcar en la sangre. En cambio, una porción de lentejas, por ejemplo, tiene un efecto más lento y pequeño.
Alternativas al arroz blanco
Por ello, los investigadores de Harvard recomiendan a las personas, especialmente a las que padecen de diabetes, evitar el consumo de arroz blanco y optar por alimentos de bajo índice glucémico. Entre las alternativas sugeridas se encuentran la quinua, la cebada, el trigo burgol y el arroz de garbanzos, todos ellos ricos en nutrientes y con un índice glucémico más adecuado.
Opinión editorial
Como periodista y consumidor, considero que esta información es crucial. A veces, consumimos alimentos que parecen inofensivos sin conocer su impacto en nuestra salud. El arroz blanco es un claro ejemplo. Es fundamental que nos informemos y optemos por alternativas más saludables, para cuidar nuestro organismo y prevenir enfermedades. Debemos recordar que somos lo que comemos y cada elección alimenticia cuenta.