Distinguiendo la falda del asado de tira: Evita estafas en la carnicería
A menudo, para el comprador novato, resulta complicado distinguir entre estos dos cortes debido a su similitud visual. ¿Podrías identificar la diferencia en una prueba de vista?
Tl;dr
- La falda y el asado de tira son cortes populares en Argentina.
- Existen diferencias notables en ubicación, huesos y contenido graso.
- Observar estos detalles puede evitar estafas en la carnicería.
- Consejos para identificarlos incluyen comparar formas, colores y precios.
La falda y el asado de tira: cortes argentinos por excelencia
Como periodista con dos décadas de experiencia, puedo confirmar que la falda y el asado de tira son dos de los cortes de carne más populares en Argentina. Ambos se asemejan a primera vista, pero la clave para identificarlos y evitar ser estafado en una carnicería reside en sus diferencias.
Entendiendo las diferencias entre la falda y el asado de tira
El asado de tira se ubica en la parte superior de las costillas, mientras que la falda se encuentra en la parte baja del pecho y en los extremos del costillar. Las diferencias notables entre ambos cortes se encuentran en la ubicación, la forma de los huesos y el contenido graso.
La falda posee huesos más grandes y anchos, con un color más blancuzco en los extremos. En contraste, los huesos del asado son más delgados. Además, la falda contiene más grasa que el asado de tira. “El asado de los obreros”, como se conoce popularmente a la falda, es un corte más económico y graso, lo que le otorga un olor característico al entrar en contacto con el calor de las brasas.
Identificando la falda y el asado de tira: consejos prácticos
Para evitar confusiones o estafas en la carnicería, puedes seguir los siguientes consejos:
- Pide al carnicero que te muestre la ubicación del corte en la res o que lo corte en el momento.
- Observa la forma de los huesos, ya que es la diferencia más notable entre ambos cortes.
- Compara el color del corte con otros cortes de carne.
- Considera el precio, la falda es un corte más económico que el asado de tira.
Una precaución adicional
Debido al alto contenido graso de la falda, es importante controlar que la grasa derretida no encienda una brasa y pueda prender fuego a la pieza de carne al asarlo.
Opinión editorial
En mi experiencia personal, la distinción entre la falda y el asado de tira no sólo es crucial para evitar estafas en la carnicería, sino que también aporta mucho al arte culinario. Conocer nuestros alimentos nos permite disfrutarlos plenamente, y en este caso, apreciar la riqueza y variedad de los cortes de carne argentinos.