Descenso en precios del ganado vacuno: El costo actual de los cortes populares de carne
Durante diciembre, en la Ciudad de Buenos Aires y el conurbano, el precio de la carne se disparó hasta un 40,9%. No obstante, según Fernando Vilella, secretario de Bioeconomía, la tarifa del asado se ha reducido en un 30% desde que Javier Milei asumió la presidencia. ¿Cómo afectará esto a los consumidores?
Tl;dr
- El precio del ganado vacuno bajó un 26% a $1400/kg.
- El precio promedio de la carne vacuna aumentó un 36% en diciembre.
- El asado es ahora un 30% más barato, según el secretario de Bioeconomía.
- Los precios de los cortes populares de carne varían ampliamente.
Descenso en los precios del ganado vacuno
El mercado de la carne ha experimentado cambios significativos en los últimos meses. El precio del ganado vacuno ha experimentado una baja notable de 26%, situándose en $1400 por kilo, desde el pico de $1900 que se registró tras la devaluación de diciembre. Este descenso se ha reflejado en los precios finales en las carnicerías locales.
Aumento de los precios de la carne vacuna en diciembre
A pesar de la disminución en los precios del ganado vacuno, el promedio de precios de la carne vacuna escaló un 36% en diciembre, según datos del INDEC. Los cortes populares como el asado alcanzaron precios de hasta $8000 por kilo, pero ahora se pueden obtener un 17,5% más baratos.
Cambios en el precio de los cortes populares de carne
El secretario de Bioeconomía, Fernando Vilella, afirmó que “hoy se puede comer más asado que el 9 de diciembre”. Según Vilella, el asado ha bajado un 30% desde la asunción de Javier Milei y un 20% desde la desregulación de las exportaciones a fin de año.
El Instituto Argentino de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) registró en diciembre una suba promedio del 40,9% en carnicerías y supermercados de la Ciudad de Buenos Aires y provincia frente a los valores de noviembre y de 307,3% en todo el 2023. Algunos de los cortes que más aumentaron fueron la falda (51%), asado (45,4%) y matambre (42,7%).
Opinión editorial
La volatilidad de los precios de la carne en Argentina refleja las complejidades de nuestro mercado agroganadero. A pesar de las recientes bajadas, los consumidores aún enfrentan precios altos. Es crucial encontrar un equilibrio entre la sostenibilidad del sector ganadero y la accesibilidad de los precios para los consumidores.