¿Cuánto ha aumentado el precio de la carne este último mes?
La carne picada, el asado, el vacío y los cortes más destacados han experimentado un aumento en su valor. ¿Cómo afectará esto a nuestros bolsillos?
Tl;dr
- El precio de la carne aumentó un 20% en enero.
- Los cortes más populares tuvieron los mayores incrementos.
- La exportación de carne y la disminución del consumo influyen en los precios.
- Se espera un aumento adicional del 10% en febrero.
El precio de la carne en alza
El consumo de carne en Argentina enfrenta un desafío significativo debido a los recientes aumentos en los precios. En enero, el costo de la carne subió un 20%, especialmente en los cortes más populares entre los argentinos.
Los cortes más afectados
Según un estudio realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, los cortes que experimentaron los mayores incrementos fueron la tapa de asado con un 23,7%, el lomo con un 23,3% y la colita de cuadril con un 23,2%. Al mismo tiempo, la picada común (6,3%), el osobuco (12,4%) y la carnaza común (13,7%) registraron los crecimientos más modestos.
Los precios actuales
Tras un relevamiento de mercado, se ha registrado que los precios de los cortes de carne se encuentran en los siguientes rangos:
- La tapa de asado: $4.400 el kilo.
- El asado de tira: $4600 el kilo.
- El vacío: $5749 el kilo.
- El matambre vacuno: $6089.
- El lomo: $9489.
- La nalga: $6159 el kilo.
- La picada especial: $3899 el kilo.
“Puede haber una variación de los valores dependiendo el lugar y carnicería donde uno consuma”, se añade.
Factores detrás del alza
El consultor privado de ganados y carne vacuna, Víctor Tonelli, señala que esta recuperación de valores no solo responde a la actualización de precios, sino también al crecimiento exponencial de las exportaciones, que superaron el 30% en diciembre y rozaron el 33% en enero. Además, se suma la preocupante disminución del consumo, que ahora ronda entre 40 y 42 kilos por habitante por año.
Se espera que para la segunda mitad de febrero, el precio de la carne aumente un 10% más, situándose entre los $6000 y $6500.
Opinión editorial
Esta es una señal de alarma para los consumidores y una llamada a la acción para las autoridades. La carne es un elemento básico en la dieta argentina y su accesibilidad debe ser una prioridad. Es esencial que se busquen soluciones para equilibrar la exportación y la demanda interna, y garantizar un precio justo y estable.