Prepara el vitel toné más delicioso estas fiestas: Receta sencilla paso a paso
En esta nota, aprenderás a preparar el clásico entrante frío que es imprescindible en tu cena de Navidad, siguiendo los consejos del chef Leonardo Fumarola para asegurar su perfección. ¿Estás listo para impresionar a tus invitados?
Tl;dr
- El vitel toné es un plato navideño tradicional en Argentina.
- La receta incluye ternera, atún, anchoas, entre otros ingredientes.
- Se proporcionan instrucciones paso a paso para preparar el platillo.
- El chef Leonardo Fumarola comparte sus consejos para un resultado perfecto.
Vitel toné: un clásico navideño argentino
El vitel toné, plato originario de Italia y adoptado en Argentina, es una de las joyas culinarias que sobresalen en las mesas navideñas. En esta ocasión, te presentamos una receta infalible para prepararlo de manera rápida y sencilla, con consejos adicionales de Leonardo Fumarola, un reconocido chef.
Ingredientes claves para el vitel toné
La base de este exquisito plato es el peceto de ternera, acompañado de atún en aceite de oliva extra virgen y anchoas. El sabor se realza con un toque de alcaparras, vino blanco, vinagre de vino, laurel, salvia, apio, cebolla, zanahorias y, por supuesto, sal y pimienta a gusto. Para la mayonesa casera, se necesitarán huevos, aceite de oliva extra virgen, jugo de limón y sal.
Preparación paso a paso
La carne debe marinarse en el vino blanco con laurel, salvia y las verduras picadas por al menos 12 horas. Posteriormente, se sella con aceite de oliva en una sartén, se sazona con sal y pimienta y se cocina en caldo de carne durante 30 a 40 minutos. Según Fumarola, debe quedar tierna pero no sobre cocida.
Para la mayonesa, simplemente se procesan todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Finalmente, para la salsa, se mezcla el atún, la mayonesa, las alcaparras y el vinagre de vino en una licuadora hasta obtener una mezcla fluida y lisa. Se corta la carne en láminas finas, se acomodan en una fuente y se vierte la salsa por encima. Para decorar, se pueden añadir alcaparras adicionales.
Opinión editorial
El vitel toné es más que un plato: es una tradición que une a familias y amigos en las festividades navideñas. Su preparación, aunque requiere tiempo, es un ritual que vale la pena disfrutar. Y el resultado final, con sus sabores complejos y texturas variadas, es un deleite para el paladar que justifica cada minuto invertido.