Manu Buffara, la chef que narra historias de amor culinario, aterriza en Buenos Aires
Desde Curitiba, este chef y activista se dedica a defender una cocina con impacto social, poniendo énfasis en ingredientes nativos de la Mata Atlántica. Creó una ONG para combatir la inseguridad alimentaria en los barrios más pobres de su ciudad, convencido de que "la comida tiene el poder de transformar vidas". ¿Te unirías a su causa?
Tl;dr
Manoella Buffara: una chef que transforma vidas a través de la gastronomía
La reconocida chef brasileña, Manoella Buffara, llegará a Buenos Aires para ser parte de una cena icónica. Esta cena, que se llevará a cabo el 31 de julio, es parte de las celebraciones del décimo aniversario del restaurante Mishiguene. Buffara compartirá el escenario con su compatriota Janaina Torres y Tomás Kalika, dueño de este emblemático restaurante de cocina judía.
Raíces y reconocimientos
Buffara, con tan solo 26 años, fue la primera chef brasileña en abrir un restaurante de alta cocina, llamado Manu. Este restaurante posicionó a la ciudad de Curitiba en el mapa de la gastronomía mundial. La cocina de Buffara se caracteriza por su creatividad, la celebración de la biodiversidad brasileña y el cuidado de los productos. En 2022, fue reconocida como la mejor chef de Latinoamérica en la lista The World’s 50 Best Restaurant.
Un plato, una historia
Para Buffara, cada plato que crea cuenta una historia de amor por el ingrediente y por la tierra. Su enfoque en la sostenibilidad y en valorar a los pequeños productores es parte integral de su filosofía culinaria. Con ingredientes frescos y de temporada, Buffara busca «experimentar una vez más cómo la comida puede contar historias».
Cambiando realidades a través de la comida
Además de su destacada carrera en la cocina, Buffara es una activista y emprendedora que lucha por el empoderamiento femenino, el cuidado del medio ambiente y la seguridad alimentaria. A través de huertas comunitarias y proyectos educativos, busca cambiar la realidad de las personas a su alrededor. Según sus propias palabras, ella cree firmemente que «la comida tiene el poder de transformar vidas».
Una chef con una misión
Buffara está convencida de que «la gastronomía puede ser una herramienta de transformación social». En Brasil, la inseguridad alimentaria severa afecta a al menos 2,5 millones de personas, un 8% de la población del país, según el último Informe de las Naciones Unidas sobre el Estado de la Inseguridad Alimentaria Mundial. Por ello, la chef está detrás de proyectos como Mulheres do Bem, que sirve semanalmente almuerzos a personas en situaciones de calle, e Instituto Manu Buffara, una fundación que busca distribuir alimentos frescos y nutritivos en barrios humildes y educar a las personas para que preparen sus propias comidas de manera saludable.